낫토 그것은 무엇인가? (효능, 칼로리, 먹는법등)

 낫토는 일본의 전통적인 발효 식품으로, 건강에 많은 이점을 제공하는 것으로 알려져 있습니다. 이 고소하고 풍미 있는 음식은 대량의 영양소와 유익한 미생물을 포함하고 있어 건강증진에 도움이 되며, 최근에는 전 세계적으로 인기를 얻고 있습니다. 이번 글에서는 낫토의 영양 가치와 건강상의 이점, 그리고 다양한 요리 방법에 대해 알아보겠습니다.

1. 영양 가치

 낫토는 다양한 영양소를 풍부하게 함유하고 있어 건강에 매우 유익합니다. 다음은 낫토 100그램당의 주요 영양소 함량입니다:

• 에너지: 216kcal
• 단백질: 17.7g
• 지방: 6.7g
• 탄수화물: 20.7g
• 식이 섬유: 5.4g
• 비타민K: 19μg
• 칼슘: 62mg
• 철분: 4.8mg

  낫토는 특히 높은 단백질 함량으로 유명합니다. 단백질은 우리 몸의 성장과 수리에 필요한 주요 영양소이며, 낫토는 식물성 단백질의 훌륭한 원천입니다. 또한 낫토는 식이 섬유, 비타민K, 칼슘, 철분 등 다양한 영양소를 포함하고 있어 건강한 식단에 이상적입니다.

 

2. 효능

 낫토는 매우 영양가 있는 음식으로, 건강에 여러 가지 효과를 제공합니다

• 단백질 공급: 낫토는 높은 단백질 함유량으로 유명합니다. 단백질은 우리 몸의 성장과 수리에 필요한 중요한 영양소입니다. 낫토는 아미노산, 특히 필수 아미노산의 출처로서 우수한 선택입니다.
• 식이 섬유: 낫토는 식이 섬유가 풍부하게 함유되어 있습니다. 식이 섬유는 소화를 원활하게 하고 변비를 예방하는 데 도움이 됩니다. 또한 식이 섬유는 혈당 조절에 도움을 주며, 콜레스테롤 수치를 개선하여 심혈관 질환의 위험을 감소시킵니다.
• 비타민K: 낫토에는 비타민K가 풍부하게 함유되어 있습니다. 비타민K는 혈액 응고에 중요한 역할을 합니다. 또한 골다공증 예방과 뼈 건강 유지에 도움이 됩니다.
• 미생물과 프로바이오틱스: 낫토는 발효 과정을 통해 유익한 미생물이 형성됩니다. 이러한 미생물은 우리 소화계의 건강을 촉진하고 면역 체계를 강화하는 데 도움이 됩니다. 또한 낫토는 프로바이오틱스로서 작용하여 소화 기능을 개선하고 장 건강을 촉진합니다.
• 항산화 효과: 낫토는 항산화 물질인 이소플라본을 함유하고 있습니다. 이소플라본은 자유 라디칼과의 반응을 억제하여 세포 손상을 예방하고 노화를 지연시키는 효과가 있습니다.
• 심장 건강: 낫토는 혈압을 조절하는 데 도움이 되며, 심혈관 질환의 위험을 감소시킵니다. 비타민K와 철분 함량이 높아 혈액 순환을 개선하고 동맥 경화를 예방하는 데 도움이 됩니다.
• 소화와 장 건강: 낫토에는 소화를 돕는 효소가 풍부하게 함유되어 있습니다. 이러한 효소는 음식물의 소화와 영양소 흡수를 촉진하여 소화 기능을 개선합니다.

 

3. 부작용

 낫토는 대부분의 사람들에게는 안전하고 건강에 이로운 음식입니다. 그러나 일부 사람들에게는 낫토에 대한 부작용이 나타날 수 있습니다. 다음은 일부 흔한 부작용과 주의사항입니다.

• 알레르기 반응: 낫토는 대두를 원료로 사용하기 때문에 대두 알레르기가 있는 사람들에게는 알레르기 반응을 유발할 수 있습니다. 대두 알레르기를 가진 사람들은 낫토 섭취를 피해야 합니다.
• 소화 문제: 낫토는 발효 과정에서 생기는 박테리아와 효소 때문에 소화 문제를 일으킬 수 있습니다. 특히 소화 장애나 장 질환을 가진 사람들은 낫토를 소화하기 어려울 수 있습니다. 이러한 경우 낫토 섭취 전에 의사와 상담하는 것이 좋습니다.
• 가스와 부풀음: 일부 사람들은 낫토를 섭취하면 가스와 부풀음을 느낄 수 있습니다. 이는 낫토의 발효 과정에서 생성되는 가스 때문일 수 있습니다. 가스와 부풀음이 불편하다면 낫토 섭취를 줄이거나 중단해야 합니다.
• 비린맛: 낫토는 독특한 향과 맛을 가지고 있어 일부 사람들에게는 비린맛으로 느껴질 수 있습니다. 비린맛에 민감하거나 싫어하는 사람들은 낫토의 맛에 적응하는 데 어려움을 느낄 수 있습니다.
• 비타민K와 상호작용: 낫토는 비타민K가 풍부하게 함유되어 있습니다. 비타민K는 혈액 응고에 중요한 역할을 하므로, 혈액 응고 관련 약물(예: 혈전용해제)을 복용하거나 혈액 응고 장애가 있는 경우에는 낫토 섭취 전에 의사와 상담하는 것이 중요합니다.

 

4. 섭취 방법

• 낫토 덮밥: 낫토를 즉석밥 위에 올려 고추장이나 간장 등을 조합하여 먹을 수 있습니다. 이 방법은 간단하면서도 낫토의 고소한 맛을 즐길 수 있는 방법입니다. 필요한 재료는 즉석밥, 낫토, 고추장 또는 간장입니다. 낫토를 잘 섞은 후 즉석밥 위에 얹고 고추장이나 간장을 곁들여 맛을 더할 수 있습니다.
• 낫토 스프: 낫토를 간장, 다시마 등과 함께 스프로 활용할 수 있습니다. 이 방법은 낫토의 영양을 스프로 효과적으로 섭취할 수 있으며, 맛있는 스프를 즐길 수 있습니다. 필요한 재료는 낫토, 간장, 다시마 또는 다른 스프 재료입니다. 낫토를 잘 섞은 후 물에 끓여 스프 재료와 함께 끓여내어 맛을 내면 됩니다.
• 낫토 샐러드: 낫토를 샐러드에 활용하여 상큼하고 건강한 식사를 즐길 수 있습니다. 필요한 재료는 낫토, 채소 (예: 상추, 토마토, 오이 등), 드레싱입니다. 낫토를 씻은 채소와 함께 섞은 후 즐겨하는 드레싱을 뿌려 맛을 낼 수 있습니다.
• 낫토 스튜 또는 카레: 낫토를 스튜나 카레 요리에 활용하여 풍미와 영양을 더할 수 있습니다. 필요한 재료는 낫토, 채소, 고기 또는 대체 고기 (예: 콩고기, 토피 등), 조미료 (스튜 또는 카레 가루)입니다. 낫토와 다양한 채소, 고기를 함께 익혀내고 조미료로 풍미를 낼 수 있습니다.
• 낫토 즙: 낫토를 유리병에 담고 몇 일 동안 발효시킨 후 액체를 걸러서 낫토 즙을 얻을 수 있습니다. 이 즙은 다양한 음료나 소스에 활용할 수 있으며, 영양 가치를 손실시키지 않고 낫토의 건강상의 이점을 누릴 수 있습니다.

 

5. 유통기한

 낫토의 유통기한은 제조 방법과 보관 조건에 따라 다를 수 있습니다. 전통적인 방식으로 제조된 낫토는 일반적으로 긴 유통기한을 가지며, 약 1~2주 이상 보관할 수 있습니다. 그러나 상업적으로 판매되는 낫토의 유통기한은 제조업체 및 패키징 방식에 따라 다를 수 있으므로 제품 라벨을 확인하는 것이 중요합니다.

 

6. 보관방법 

낫토를 신선하고 안전하게 보관하기 위해서는 올바른 보관 방법을 따라야 합니다. 아래는 낫토를 보관하는 가장 일반적인 방법입니다

• 냉장 보관: 낫토를 개봉하지 않은 상태에서는 냉장 보관이 가장 이상적입니다. 낫토는 냉장고의 온도로 발효 과정을 느리게 하여 신선도를 유지할 수 있습니다. 냉장고 온도는 4°C(40°F) 정도로 유지하는 것이 좋습니다.
• 밀폐용기 사용: 개봉된 낫토는 반드시 밀폐용기에 옮겨 담아 보관해야 합니다. 낫토는 냉장고 내에서 다른 음식물의 냄새를 흡수할 수 있으므로, 밀폐용기를 사용하여 낫토의 특이한 향기가 다른 음식에 영향을 주지 않도록 해야 합니다.
• 소량 사용: 낫토는 긴 유통기한을 가지지만 개봉 후에는 시간이 지날수록 풍미와 품질이 저하될 수 있습니다. 따라서 낫토를 사용할 때는 필요한 양만을 꺼내고 나머지는 냉장 보관하여 신선도를 유지하세요.
• 음식물 봉투 사용: 낫토를 개봉한 후에는 낫토의 향기와 가스가 냉장고 내에 퍼질 수 있습니다. 이를 방지하기 위해 음식물 봉투에 낫토를 넣은 후 봉투를 잘 묶어서 보관하는 것이 좋습니다.
• 유통기한 확인: 낫토는 유통기한이 있으므로, 제조일과 유통기한을 확인하여 날짜를 엄수해야 합니다. 만료된 낫토는 풍미와 품질이 저하될 수 있으며 섭취 시 건강에 문제를 일으킬 수 있으므로 주의가 필요합니다.

 낫토는 건강에 많은 이점을 제공하는 일본의 전통적인 발효 식품입니다. 그 풍미와 풍부한 영양소 함량으로 인해 건강한 식단에 이상적인 선택이 될 수 있습니다. 뼈 건강, 면역 체계 강화, 심장 건강 개선, 항산화 작용 등의 이점을 누리기 위해 낫토를 다양한 방법으로 요리하여 즐길 수 있습니다. 하지만 낫토는 강한 향과 특이한 맛을 가지고 있으므로 처음 시도하는 경우 작은 양부터 시작하여 적응해 나가는 것이 좋습니다. 건강한 식단에 낫토를 추가하여 다양한 영양소를 공급받고 건강한 생활을 유지해 보세요!